Rug
Rug er tyngre og mørkere enn de andre kornsortene. Det har blitt brukt som brødkorn i over 2500 år. Rug er et populært kornslag for surdeigbakere. Det benyttes ofte til å lage og mate surdeigen. Surdeig gir luftige og lettere brød. Rug er kornslaget med mest fiber. Det binder vann, og gir saftige brød med lengre holdbarhet.
Rug kommer i følgende malingsgrader:
Rug siktet, Rug fin sammalt, Rug grov sammalt, Rug klemt, Rug helkorn, Rug knust.
Forpakninger: 1 kg, 10 kg, 25 kg.
Rug klemt (700g, 7,5 kg).