Kjempedurum / Tipo 00
Kjempedurum har store korn. Det italienske melet inneholder mer av kornets indre kjerne. Deigen har derfor bedre evne til å oppta mer fuktighet. Dette gir lette og luftige bakverk med
sprø skorpe, Tipo 00 egner seg godt til pizza, focaccia og pasta.
Kjempedurum kommer i følgende malingsgrader/forpakninger:
Kjempedurum fin sammalt (10 kg), Tipo 00/Kjempedurum siktet (1 kg, 10 kg)